水产预制菜引领产业链价值重塑！众多水产界领袖和精英齐聚广州，共谋水产全产业链发展之道！

2023年6月29日，“重塑价值链，赋能预制菜——水产食材可持续发展技术论坛”在中国广州广交会展馆隆重举办。本届论坛积极响应国家倡导的培育发展预制菜产业新战略，行业主管部门、科研院校、国际组织以及水产饲料、种苗、养殖、活鲜流通、冻品加工、预制菜研发和生产等企业、行业媒体等多领域共计200余人参加了本次盛会。

会议现场

本次论坛由广州市农业农村局指导，广东联鲲集团有限公司、良之隆·中国食材电商节组委会、领鲜味来供应链服务（广州）有限公司、珠海水产预制菜食材技术研究中心共同主办，百洋产业投资集团股份有限公司、统一集团越南贸易有限公司、正大食品（湖北）有限公司、漳州鸿益食品冷冻有限公司、华中农业大学水产学院、广州大学生命科学学院、广州市联鲲生物科技有限公司、珠海市鱼来鱼旺生物科技有限公司等单位协办。论坛还得到“中国-东盟渔业资源保护与开发利用”项目支持(China-ASEAN Fisheries Resources Conservation and Exploitation)。南方农村报、水产前沿、三沙卫视等众多媒体全程关注播报本次活动。

参会嘉宾合影

广州市农业农村局李仲铠副局长、渔业处陈波副处长、渔业处蒋天宝主任，NACA（亚太水产养殖中心网）总干事黄倢教授，华中农业大学水产学院副院长高坚教授，良之隆·中国食材电商节创始人朱长良先生，福建高龙集团董事长黄进先生，桂林力源集团水产事业部总裁周柱健先生，统一越南贸易有限公司副总经理刘海华先生，百洋产业投资集团股份有限公司总裁刘康博士，福建大北农华有水产科技集团有限公司总裁丁清华女士，漳州鸿益食品冷冻有限公司董事长陈裕文先生，福建咏蛙生物科技有限公司董事长朱向荣先生，张家界市新瑞生物饲料有限公司董事长罗祖国先生，广西华港农牧发展有限公司董事长彭春发先生，广州大学生命科学学院韩崇博士，正大食品（襄阳）有限公司胡慧花博士，广东联鲲集团有限公司总裁杨勇博士、副总裁张松博士、领鲜味来总经理王欣先生等政商研各界重要嘉宾出席论坛，共同探讨水产预制菜产业可持续发展新模式。

部分参会嘉宾合影

本次技术论坛特邀来自供应链端、饲料营养端、科研端、预制菜食品加工端的6位行业大咖分享当前背景下，水产预制菜产业的发展进程、现存在问题及未来风口，为实现水产预制菜产业高质量发展，打造万亿蓝海市场贡献智慧与方案。

主题报告

重塑价值链，赋能预制菜

王欣  总经理  领鲜味来供应链服务（广州）有限公司

经济发展带来动物蛋白消费结构变化，Z世代崛起背景下，安全、营养、便捷和个性化的消费品越来越受关注。纵观整个水产价值链，水产预制菜是产业链的末端，也是最贴近消费需求的环节。过去饲料生产端不太关注消费需求，随着水产品（含水产预制菜）日益成为人们的主要蛋白来源，水产产业链企业必须研究消费端需求，从而指引水产供应链升级。

消费端的变化如何拉动水产品健康可持续发展，在产业链布局哪些重点工作，整合产业链各环节哪些技术？王欣总经理针对上述问题进行了详细阐述。

面向公众的水产美学

黄倢  总干事  NACA（亚太水产养殖中心网）

黄倢教授分享了水产共同体概念，通过全面整合技术、经济和人文元素到水产养殖价值链，将水产生产与社会福祉的提升相协调，以促进可持续发展。

经济发展需要发展环境友好型的水产业，例如多营养层次水产养殖、循环水养殖系统、人工鱼礁、休闲渔业、光伏渔业等。消费者对食品安全要求越来越高，水产养殖生产过程尤其要注意安全性问题，包括不限于透明的水产品安全标准、开放的水产安全数据、水产品可追溯体系、水产生产全过程透明、水产品安全消费指引、水产品安全风险的解决方案，NACA 欢迎与机构、组织、媒体和其他合作伙伴就水产共同体和水产养殖转型开展合作。

水产品品质改良新途径赋能预制菜创新发展

高坚  教授  华中农业大学

目前消费市场水产预制菜同质化严重，竞争尤为激烈。而渠道和供应链是水产预制菜的核心竞争优势，具备强品牌势能、全渠道渗透能力和高效供应链整合能力的企业才可以迅速破圈。

高坚教授团队通过营养学结合生物技术解决水产养殖问题、提高水产品营养品质，例如通过基因工程手段，提高鱼虾合成不饱和脂肪酸的能力。在世界鱼油产量不断下降的背景下，通过创新原料和技术，将多种植物油混合添加到饲料中，可明显改善鱼肉品质，提高养殖效率，降低水产养殖成本，赋能水产预制菜创新发展。

聚焦千亿爆品，全产业链突围破局

陈裕文  董事长  漳州鸿益食品冷冻有限公司

鸿益集团专注牛蛙20余年，全产业链布局，其中“广宝”牌蛙料年销量突破12万吨，领跑行业。健全的流通环节，并投产万吨级冻库和上万平深加工厂，年加工能力超5万吨。推出的“云味福”无抗免浆牛蛙产品，深受餐饮客户和消费者喜爱。

作为餐饮食材的供应商、平台合作商及服务商，漳州鸿益始终严格把控好每一道工序，为消费者提供绿色、安全、美味、健康的营养食品。

大刺鳅种质资源挖掘、新品种选育及营养价值研究

韩崇  博士  广州大学

大刺鳅肉质鲜美，体形与鳗鲡相当，且营养价值高于鳗鲡，深得消费者的青睐。市场价值高，塘头价超70元/斤，渔民大肆捕捞导致其野生资源迅速减少，各省份已将其列入重点保护野生水生动物之一。

广州大学舒琥教授团队自2012年开始研究大刺鳅，破译大刺鳅繁殖生物学规律，使大刺鳅规模化人工繁殖得到突破。2023年大刺鳅种苗供不应求，养成后既可内销，也可出口，既可食用，也可观赏，经济效益十分可观。韩崇博士呼吁大家未来多关注大刺鳅，共同努力助力大刺鳅产业发展！

水产预制菜发展趋势及加工技术

胡慧花  博士  正大食品（襄阳）有限公司

如今，消费者对冻品的接受度普遍增高，需求大幅增长，相比成熟的欧美市场，我国预制菜市场空间巨大。但水产预制菜加工相比畜禽类更易腐败变质，需要研究抗冻保水剂技术和新型保鲜技术如微冻保鲜、钝化内源酶保鲜。为了让食材口感得到提升，还需要研发腌制调理技术、生物发酵技术等。

胡慧花博士建议水产预制菜发展需要坚持链条化、标准化、品牌化、特色化，品牌存亡核心是食品安全与供应链管控，水产预制菜突围需要用产品说话，用品质树旗！ 

本次会议由联鲲集团品控技术服务总监刘佳佳主持，领鲜味来总经理王欣、NACA（亚太水产养殖中心网）总干事黄倢教授、正大食品（襄阳）有限公司胡慧花博士分别接受了三沙卫视的采访。

部分参会嘉宾

作为水产行业的领军企业，联鲲以“打造全球领先的水产价值链共赢平台”为愿景，积极引领水产行业的健康发展，从产品转型升级、价值链延伸，再到营养动保理念创新，联鲲积极探索的脚步从未停止。本次“重塑价值链，赋能预制菜——水产食材可持续发展技术论坛”的筹办，代表着联鲲集团再次积极融入国家发展战略，与业界同仁携手迎接新机遇和新挑战。论坛的成功举办，勾勒出了水产预制菜蓬勃发展的宏伟蓝图，鼓舞了广大同行大力拓展水产的信心，给水产行业看到了新的发展机遇。

会议花絮

未来，联鲲集团将继续积极探索，勇于担当，助力产业价值创新，与行业同仁共同为水产预制菜产业的飞速发展贡献力量！